导读：从古于今，羊肉汤皆是珍馐好意思馔，尽头是在天冷时，喝上一碗热热闹闹的羊肉汤，身体一天皆是温存的。而在我国，最出名的羊肉汤等于单县羊肉汤，它以“色白似奶，水脂会通，质料皎洁，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的私有作风，载入中华名食谱呢！而除了单县羊肉汤，还有苏州藏书羊肉汤、四川简阳羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉这3个场地的羊肉汤，也诟谇常驰名的。

而羊肉汤不仅是鲜好意思的食品，况且它也曾一种润泽的食品，据《本草撮要》中纪录：羊肉“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气”的功效，是以在天冷时，每周炖一次羊肉，对身体有尽头多的平正。天然好多东谈主不成去以上4个场地喝羊肉汤，然而只消掌捏炖羊肉汤的模范，在家也能炖出汤鲜味好意思的羊肉汤。

天然炖羊肉不像其他肉，需要遍及的调料，然而不少东谈主炖羊肉汤时，就可爱放遍及的调料压住羊肉的腥膻味，其简直炖羊肉时，一定要切记“四不放”，放错甩掉一锅菜，接下来我就把炖羊肉该放哪些料，不该放哪些料的原因训诫给全球，深信您看完后，详情能涨学问！

一不放：料酒

料酒是一款相称好的去腥增香的调料，尽头相宜腥膻味比拟重的肉，而炖羊肉，为啥不成放料酒呢，这是因为料酒增香的旨趣是高温使其中的酯类物资蒸发时，带着食材的腥膻味，而炖羊肉时，锅中最高温唯有100度，是不成使料酒中的物资齐全蒸发的，只消加了料酒，就会有一部分的料酒莫得蒸发，而料酒和羊肉汤纠合在一齐，会压住羊肉的鲜香味，是以炖羊肉，最忌讳放料酒。

二不放：八角

全球一思到炖肉，第一个思到的香料等于八角，是以有好多在家吃羊肉时，皆会顺手抓几颗八角到锅中，来增多羊肉的复合香味。天然八角是一种全能的辛香料，然而在炖肉时，是不成放八角这种大料的。因为八角的香味过于浓郁，放了八角，它的香味会压住羊肉自己的香味。况且八角煮的时辰过长后，会导致汤汁神情发黑呢！

三不放：花椒

花椒闻着有浓郁的麻香味，它不错遮蔽大部分的腥膻气，是以炖羊肉时，不少东谈主皆可爱放花椒。其实炖羊肉时，最佳不要放花椒，花椒的香味会压住羊肉的鲜味，同期万古辰久煮的花椒，会导致羊肉越来越柴，放了花椒，就会糟蹋一锅羊肉汤呢！

四不放：酱油

在炖猪肉和牛肉时，皆不错放一些酱油，来增多肉的卖相和汤汁的鲜香味，而在炖羊肉时，千万不要放酱油，因为放了酱油，不仅会导致羊肉发黑，况且也会压住羊肉的鲜味呢。非论是生抽和老抽，皆是不成放的。

而在炖羊肉时，到底放什么智商使羊肉汤鲜味好意思呢！其简直民间，大厨们炖羊肉只会放3样，接下来我就细心给全球训诫一下这3样是啥。

1、放白芷、小茴香：炖羊肉，一定少不了白芷，白芷它具有相称好的去腥膻味的功效，一般放白芷时，还会放少量小茴香，两者搭配在一齐，去腥的甩掉会更好一些。

2、放生姜：比如咱们炖羊肉、猪肉、牛肉时，一定要多放一些生姜，因为生姜不仅是一种相称好的去腥食材，况且多放少量姜，还不错起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉时，姜放的越多，汤就越好喝！

3、放冷水中浸泡：若何灵验的松开羊肉的腥膻，最佳的模范等于将羊肉放入到冷水中浸泡3-4小时，半途需要换水一次，因为羊肉的腥膻味主要来自肉中的血水，而将羊肉泡到水中，不错使羊肉中的血水跑出来，从而缩小羊肉的膻味。

全球在冬天吃羊肉时kaiyun官方网站，一定要难忘不成放“料酒、八角、花椒、酱油”这4样，唯有掌捏这些小手艺，炖好的羊肉汤鲜味好意思，肉又嫩又滑。