炖鱼时，2种调料不要放，不然越炖越腥，越炖越柴，好多东说念主不知说念

冬天顺应吃一些热烘烘的炖菜，不仅和缓，还相当入味，多种食材一锅炖，养分也比拟丰富，不错给身体补充。鱼肉还有丰富的卵白质、钙等养分，相当顺应冬天进补，不错增强体质，援救免疫力。

好多东说念主齐爱吃炖鱼，作念法浅易，关联词思作念得厚味可不浅易。宇宙是不是认为炖鱼调料越多越厚味呢？这是失误的。调料多了会破裂鱼肉的鲜好意思，还会导致腥味重，鱼肉发柴，很难吃。

今天我就给宇宙共享一下炖鱼的手段，岂论炖什么鱼，有2样调料不要放，越放越难吃。

【炖鱼不成放的2种调料】

一、花椒

花椒具有浓郁的香味，不错去腥增香，关联词麻味很重，会破裂鱼肉自己的鲜好意思，还会让鱼肉发柴。炖鱼时不错放葱、姜、八角，滋味就很香，比如红烧鱼，等于这样炖出来的。

二、料酒

料酒是去腥增香的调料，在焯水、炝锅时使用比拟顺应，但炖鱼的技巧不顺应放，会让腥味比拟重，有怪味。不错加些醋，也有去腥增香的作用，比如糖醋鱼。

底下给宇宙共享2种炖鱼的作念法，养分又鲜好意思。

【酱汁红烧鱼】

草鱼、大葱、生姜、大蒜、八角、小米椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、香菜。

1、草鱼惩办干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗干净鱼血，在名义划几刀，涂抹上食盐、料酒，腌制20分钟。大葱切片，生姜切片，蒜瓣切片，小米椒切圈。

2、锅里倒入适量油，烧至五成热，放入腌好的草鱼，小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜、八角爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入生抽、老抽、蚝油调味。

3、倒入适量滚水，加入适量食盐、白糖、胡椒粉，炖20分钟，用勺子箝制地把汤汁浇在鱼身上，10分钟后翻个面，比及汤汁渐少后转大火收汁，撒上小米椒、香菜，即可出锅。

【糖醋鱼】

准备罗非鱼、番茄酱、食盐、生姜、大葱、大蒜、陈醋、白糖、白醋、番茄酱、花生油。

1、罗非鱼一条，用别的鱼也行，惩办掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、内脏，把肚子里的黑膜撕掉，洗干净后名义打花刀，涂抹上料酒、食盐，切一些葱段、姜片塞进鱼肚子，腌制20分钟。

2、起锅加油烧热，放入腌好的罗非鱼，小火煎一霎，底部金黄后翻个面，不息煎一霎，把两面齐煎至金黄，淋入适量白醋去腥，盛出备用。葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。

3、碗里加入适量番茄酱、白糖、陈醋、生抽、净水，用筷子搅动均匀。起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁煮开。

4、放入煎好的罗非鱼，小火炖20分钟kaiyun中国官方网站，比及汤汁渐少后盛出罗非鱼放入盘中，汤汁加入水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可，撒上葱花后上桌。