日更博主上线kaiyun中国官方网站，各人2024年新年闲适鸭！

新年嘛，必须来小数红红火火好意头，开年第一篇菜谱，我早就念念好了，喏——

炒红果

北京东说念垄断山楂叫红果，炒红果即是炒山楂，骨子上就是蜜饯山楂。

与其说是炒，不如说是煮，以糖煨煮山楂，把甜味渍进去，果胶煮出来，酸溜溜的山楂就变得甜好意思、粘糯。

跟悉数发祥于北京的吃食雷同，炒红果也些许沾点皇家颜色。

清朝皇族来自关外，冬天喜食肉类，吃多了不免浓重积食，因此御膳房冬天就可爱作念点山楂成品助消化。

之前看甄嬛传》里，眉姐姐还给太后作念过呢。

当时间糖非常，连带着这口炒红果亦然贵东说念主专属。

当今糖早就飞入寻常匹夫家，谁去北京还没买过多样山楂+糖的小零嘴呢。

嘿嘿，托物流推崇的福，我们远在沉以外的南边东说念主，以至齐能买到崭新山楂我方作念了（小数新年典礼感

）。

传闻赋闲的果局，作念炒红果要去核、去皮。

我们家庭制作，去核就行，一口一个无谓吐核，多闲适~

用奶茶吸管就能好像处分，家里莫得现成吸管的话，可不就有原理点杯奶茶了

熬起来也没啥妙技，食材一股脑丢锅里即可。

仅仅要小心，用金属锅熬的话，锅容易生锈，成品也会发黑。

最佳用陶瓷锅、玻璃锅来作念。

等斑点脸镀上一层莹润，化身精明透亮的红玛瑙，涎水便愈发兜不住。

不同于冰糖葫芦的脆，炒红果软中带糯，果胶和糖浆赋予它绸缪、弹嫩的质料。

酸甜度逐步充盈舌腔时，咱这颗仙女心也被弥漫俘获

多作念点也不至紧，密封放雪柜冷藏可保存一周。

冰镇过的炒红果，还更清亮、更可口，小数儿不腻，我一个东说念主就能炫一盘。

老北京还会连果带汁凉拌白菜心，有兴味不错试试~

这方子收好，以至能作年货小点心呢，卷起来！

- 炒红果 -

[ 食材 ]

山楂400g 碎冰糖120g 净水200g

[ 食谱 ]

1.山楂净水洗净，用吸管或去核器，去芯

2.陶瓷锅或玻璃锅（非铁的）加入洗净的山楂、冰糖、净水中火煮开，转小火煮15-20分钟

开动可翻动，历程不要翻动容易烂

3.临了5分钟转中大火收汁，历程轻轻鼓励防卫粘锅糊底

4.起锅后可撒点桂花提味

精通、莹亮的红对持落在盘中，谁舍得吃呀！

——固然是我！

提赶赴核是勤勉了些，但作念好后不错大力啃咬，毫无惧怕。

红果外表泛着晶亮高光，鲜果的面和实，经由熬制变得绵且糯，吃口也比果脯湿润。

酸度和甜度不极点，均衡得正巧，总忍不住不息戳一颗来吃。

新的一年，但愿各人齐能像炒红果雷同红红火火。

呐，再来一杯特饮，从新甜到尾~

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