俗语说，过了腊八便是年。腊八节刚过，你家开动置办年货了吗？对许多家庭来说，腊肉是过年必备的食材，总要刚正或去超市买上几大块。

前些天有东谈主送了一些腊肉给我，是公认的那种“不健康”的腊肉：偏肥、且用烟熏过，不必凑近齐能嗅觉到一股烟味。但是关于爱吃腊肉的我来说，肥沃的腊肉合作不健康的烟熏味，几乎便是最齐备的搭配。

关于冬天的腊肉，

腊肉一块（思吃些许用些许）、韭菜：约200g、蒜：1-2瓣、干辣椒：几根、生抽：约1.5茶匙（5ml）、料酒：1茶匙（5ml）、盐：适量

1、烧饭的技巧按平淡的量放水，把腊肉丢进去按下烧饭键；

2、趁着烧饭的时辰作念好准备责任：蒜剥皮切片，韭菜切小段。米饭煮好后，夹出腊肉切片；

3、锅里不放油，将切片的腊肉均匀放入之后小火煎出腊肉里的油；

4、把腊肉推开后稍稍歪斜一下锅，让油流到下方。保抓小火，放入蒜片，煸香之后再放入干辣椒；

5、先煸香水分相对较多的蒜片再放干辣椒，可以幸免干辣椒炒糊；

6、淋入生抽和料酒，接着转大火，倒入切好的韭菜，撒盐炒熟即可。

一碗微微泛着油光、带着烟熏香气、有着浅浅咸味的腊肉饭，合作上咸鲜微辣的韭菜炒腊肉，你需要什么吗？

大叔小指示

1、淋入生抽和料酒的技巧锅内温度不行太高，否则会把生抽炒焦从而发苦。

2、部分腊肉如果不必水泡好像事前蒸熟的话会很难切，这一步主若是物尽其用，不详掉虽然没问题。但是泛着油光的腊肉饭，光是思思就很好意思好，不是吗？

3、如果腊肉像我这块通常属于偏肥的，可能在小火煸炒之后还会出许多许多油，如果认为油太多，可以倒掉一部分（我就倒掉了不少）。

4、因为这个腊肉偏肥，况兼烧饭时只出来了一部分油，如果再放油煎肉的话会太腻，是以用小火渐渐煎出肉里剩下的油是个可以的作念法，还可以让肉更香。

5、腊肉的盐分和脂肪含量齐相比高，一次吃太多，对躯壳许多器官来说齐是包袱。有些家庭心爱过年前熏制许多腊肉存着，留着永久渐渐吃，但熏好的腊肉放得越久，产生的亚硝酸盐就越多。

6、制作腊肉时加点醋，搭配青菜等食材详尽食用；其次，可以先遴荐蒸煮或多次蒸煮，尽可能裁汰腊肉中盐的含量。

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