图片

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

茶友说，我方在某音上看到了一款至极“吓东谈主”的茶。

村姑陈问，怎么个吓东谈主法？

他又说，主播泡了三十几冲，茶汤依然有热枕，浅浅的黄，耐泡度绝了。

按照这样发展下去，冲破50冲“大关”，应该不是什么难事。

而现实活命中，咱们沏茶、喝茶，酌定七八冲，茶汤的香气和滋味，就会分解缩短。

这属于昔时情况，因为茶叶的物资开释，是循序渐进的。

品性再好，物资也有耗尽完的时候。

图片

由此可见，许多东谈主喝茶，都颠倒介意“耐泡度”。

以致于，将其作为判断茶叶品性的尺度要道。

在茶桌上，也时常会听到众人谈论：

“这茶好喝是好喝，不外才泡了几次，就没滋味了。”

“新茶就是耐泡度不行，比我之前喝的老茶，差远了！”

“这样不耐泡，是不是品性有点低呀？”

不难发现，诸君一言一语中，明里背地，都很介意耐泡。

正因如斯，才有了短视频中的，堪称“无敌耐泡”，能泡50冲的茶叶。

图片

《2》

其实，茶叶耐泡与否，关键条目是内在基础底细。

也就是，产区、工艺、储存，以及这三者共同决定的——品性。

相关词，许多东谈主存在误解。

以白茶为例，有些茶客认为，以芽头为主的白毫银针，不如梗粗叶大的寿眉耐泡。

又认为，新白茶履历太浅，不如老白茶耐泡。

以致还认为，散茶的滋味太簇新，耐泡度不如饼茶，因为后者滋味更浓郁……

抱有这些领路的东谈主，应该不少。

碰到过许多茶友，都执这样的不雅点。

白毫银针要是知谈这件事，推测要大叫一声：“大东谈主，冤枉啊！”

图片

那么，为什么会有茶友认为，寿眉比白毫银针耐泡呢？

主要原因是，它们的躯壳结构不同。

春茶季，茶树发育速率快，温度合适，采下来的鼓胀壮硕的芽头，即是白毫银针。

经历了一系数冬天的疗养滋生，第一拨采摘下来的白毫银针，不可能营养不丰沛。

正值相背，白毫银针，是白茶中营养最充足的。

仅仅因为外形娇小，看起来“如不堪衣”。

反不雅寿眉，尤其是秋寿眉，梗粗叶大，由于采摘时天气相比热，光照充足。

是以，秋寿眉的叶片更宽大，更结实，纤维也分解粗了。

由此，在众东谈主眼里，以芽头为主的白毫银针，当然是不如有芽有叶有梗的寿眉耐泡。

这是由“以貌取茶”引起的，最深的诬蔑。

图片

《3》

同理，新白茶和老白茶，散茶和饼茶，究竟哪种更耐泡？

看品性。

虽说老白茶经过岁月千里淀后，内质更丰厚。

但如果是原料差，工艺省略，仓储冒失的老白茶，照样不如新白茶品性好，也就不耐泡。

实在思相比的话，那就对冲吧。

考虑一沏茶是否耐泡，或者两沏茶谁更耐泡，要先调理变量。

用调换的盖碗，用调换的水质，用归拢水温，为止好每次出汤的工夫。

就像斗茶赛里那样，用不异的白瓷盖碗，一壶水，注水后计时。

图片

等工夫到了，次序出汤，速率保执一致。

惟有这样，材干检测出哪沏茶的香气滋味好，执久度高，有余耐泡。

对比之后，也能看出，哪沏茶不耐泡。

万万不可凭着我方主不雅感受，简陋评判。

看外不雅，按照固有不雅念，就说A茶比B茶耐泡。

隔离实施的论断，虽然是不可遴荐的。

趁机讲一讲，为什么有的茶泡了几十冲，汤色还很闲散？

大略率是因为，沏茶的水温很低。

图片

用温水沏茶，能扼制茶叶的物资开释。

假定不异一沏茶，用滚水冲，泡到十冲，香气和滋味就安宁淡了，茶汤的热枕也从深到淡。

换成温水，物资的开释不徐不疾，把本来10冲的能量，再散播到30冲，以致50冲里。

虽然，这样喝茶，重新到尾都不会有好滋味。

即使汤色保执闲散，可香气和滋味，不尽如东谈主意。

那些需要高沸点的物资，需要高温材干引发的营养，依然被紧紧锁在茶叶躯壳里。

临了，跟着茶渣，被系数丢进垃圾桶里。

而这样沏茶，其实根底莫得真谛，熟谙噱头闭幕。

图片

《4》

虽然，也有茶客对耐泡度并不太善良。

更有甚者提倡，茶叶没必要太耐泡，喝到背面就莫得耐烦了，五六冲以后就换茶，这个节拍刚刚好。

这种主张和论调，关于好茶而言，实在不自制。

在正确的冲泡花式和手法下，第五冲、第六冲，恰正是白茶内含物资开释的巅峰时间。

具体而言，茶叶的内质开释，如果用数学来纪录，那就是一条转念闲散的抛物线。

从低处安宁高潮，当到达顶点后，再安宁滑落。

这个流程，就像是在坐摩天轮，是有节拍的，有规定的。

而不是像过山车，大起大落，令东谈主驰魂夺魄。

再皆集前文的描画，好茶，势必是耐泡的。

而惟有劣质茶，内含物资不丰富的茶，才五六冲以后，没滋味了就得换茶。

断崖式着落的仪态，猝不足防。

图片

而且，不同的茶类，有不同的判断尺度。

有的东谈主比香气，但有的浓郁高扬，有的内敛精雅，有的专一，有的多变，有的是花香果香，有的是毫香药香……

无论怎么比，都带有主不雅颜色。

有的东谈主比汤感，但实在能喝懂甘醇、鲜爽、鼓胀、浆感的东谈主，实在未几。

有的东谈主比叶底，这就更容易让东谈主污染了。

岩茶是绿叶镶红边，如果套用到白茶身上，嫩绿色的叶底上，带着分解的晒斑，本是问题茶，但却被东谈主误当成了尺度色。

因此，在六大茶类中通用的，识别茶叶品性的要道之一，就是比耐泡度。

耐泡的茶，能体现出茶叶的内质丰富，营养充沛，香气滋味极好。

图片

《5》

这阐述，喝茶不成走极点。

不成只善良耐泡度，更不成透彻非论耐泡度。

从感性角度来看，耐泡度是判断茶叶品性的尺度之一，在沏茶喝茶的流程中，起到一定的参考作用。

虽然，前提是自制公正。

还用不异的茶具，不异的水温，不异的茶水比例，不异的出汤工夫……

总之，将系数变量都为止在一定鸿沟内，比赛才有劝服力。

不然，用低温的水沏茶，宛若“温水煮青蛙”。

让一沏茶，从第一冲泡到五十冲，都能析出浅浅的茶色，这少许也不繁重。

但，这简直是好茶吗？

莫得对比，就莫得真相，请众人感性看待。

喝茶重在品饮香气滋味，噱头，莫得价值。

原创不易，如果您认为这篇著述对您有匡助，请襄理点个赞。

善良【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

小陈茶事村姑陈开云(中国)KAIYUN·官方网站，专栏写手，茶行业原转换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写逾越4000多篇原创著述。

本站仅提供存储做事，系数践诺均由用户发布，如发现存害或侵权践诺，请点击举报。