俗语说，“民以食为天”。这句话既抒发了食品关于东谈主民生活的伏击性，也体现了中国传统文化中对“吃”的醉心进度。舌尖上的吸引，让味蕾腐朽在变幻不测的滋味中。可见中国东谈主贪馋些，实在是荒诞不经。

▲起原：收罗

果然的馋东谈主，为了吃，毫不懒。

东北东谈主从茫茫风雪中解围，只为感受炖菜温热的滋味；江南东谈主荷塘里穿梭，求得一份应季的鲜好意思；草原东谈主追赶从峻岭吹落的长风，在强大的羊腿肉里，感受果然的风仪；而岭南东谈主会在天光未破时落座饮茶，夜幕驾临后，延续奔赴一碗粥粉的人烟味……

好意思食，在时空中穿梭着。

早餐，用来提振元气；宵夜，得以调理灵魂。今天就全部去宵夜之都望望，到底是什么，承载了中国东谈主夜色的“馋”。

▲起原：大脸王大姨

01

“最鲜嫩”

广州

俗语说，你经久冇倡导唤醒一个诈瞓嘅广州东谈主。

除非你同佢讲：“去食宵夜啦！”

所谓见多“食”广，广州之“广”，在于广纳万千滋味，也在于对鲜味的追寻。你在这里不光能吃到原土丰富的宵夜，更能在千里迢迢的多元口味里，寻你所爱。

▲起原：艳丽桃桃冰

在广州，夜越深，街越旺，东谈主声鼎沸的经久是凌晨后的宵夜现场。

充满镬气的干炒牛河，爽滑入味；

热气蒸腾的牛肉火锅，鲜嫩可口；

▲起原：《风仪原产地》

半夜走鬼档的牛杂，汤汁惹东谈主品味；扑通扑通特出的牛腩煲，能惊艳每个抉剔的味蕾。

▲起原：《鼎沸吧火锅》

莫得东谈主比广州东谈主更懂“煲”。

半夜的鸡煲，加上弹牙的鲍鱼，香到精神恍惚；发出滋滋声响的啫啫煲，黄鳝、猪肠、鱿鱼都是好滋味；有些场所以致开了半夜的煲仔饭，人烟萦绕，每一口都称之为绝妙。

▲起原：Lemonsay

没东谈主比广州东谈主更懂“鲜”。

一碗生滚猪杂粥，是慈祥与舒服的调理；一锅加足了海鲜的砂锅粥，鲜香萦绕，才够正点；一份艇仔粥，暖入情愫。而在炭火上滋滋作响的生蚝、扇贝，变得酥脆的鲜虾、鱿鱼，看成舌尖点缀。

▲起原：玖分风

同三两亲信饮次夜茶，在虾饺、干蒸、烧麦、凤爪、排骨里，找复活活的闲适。

每一个半夜，只有你身在广州，味蕾就不会失望。一颗贞洁的广州胃，要从番禺吃到体育西横街，要尝过西华路的滋味，要品过夜市的海鲜，老街的糖水。

▲起原：图虫创意

02

“最泼辣”

西安

有着盛唐欢畅的西安，好意思食和历史雷同精彩且丰厚。

量多、料足、重口，够味。一勺辣子一口蒜，纵使令嫒也不换。

▲起原：《一面之辞》

入夜时候，刚烤好的肉夹馍被递给列队的门客，趁热咬下，鲜香便缠绕唇舌。灯火通后，恍如白天的夜市里，肉类与碳水刚柔并济，甜品与小吃双剑合璧。

▲起原：《千年陕菜》

比朝晨更火辣的，是一碗加足胡椒粉的肉丸胡辣汤，喝一口混身热，在寒风罕见的秋冬，让躯壳辨认冰冷；

比夜色更硬核的，是师父现扯的裤带面，面是筋谈的，热油泼上，越嚼越香。

▲起原：《千年陕菜》

西安的宵夜里，不光有泼辣的麦香，也有粗豪之下，绵柔的米香。

用糯米、红枣、红豆蒸出的甑糕，软糯香甜；浇上玫瑰酱、蜂蜜的凉糕，清亮终点；橙红色的柿子，被作念成酥脆馥郁的柿子饼，咬下去，如同亲吻系数秋季的甜。

▲起原：咕咕

还有黏糯的红豆粥配酿皮，炒凉粉配元宵……混搭宇宙莫得天花板，深深的夜里，无论是香辣的小炒已经酥香的烧烤，只有你来到西安尝过一次，就会一吃再吃。

▲起原：毛毛爸爸

03

“最新潮”

长沙

“无宵夜，不长沙”，作为宵夜之都的时尚，长沙一直在引颈潮水。

如今随地可见的宵夜双雄——小龙虾和田螺，最出名的状貌，来自长沙的口味虾和嗦螺。

东谈主们一边对香辣油润的小龙虾“涎水直下三千尺”，一边“滋溜滋溜”嗦螺声不休。最好的宵夜好意思食，不光要色香味俱全，还要同期欣忭视觉感觉听觉的三重磨练，才算实至名归。

▲起原：《来夜宵吧》

早在民国时就有了“万盏明灯，灿烂炳焕，长沙夜市，乃勃但是兴”的记录，火宫殿的臭豆腐、麻油猪血、糖油粑粑横空出世，便一鸣惊东谈主。

▲起原：图虫创意

吃完宵夜，转场又到砂子塘的小摊……长沙东谈主的味觉狂欢，就这样经久狂热，时刻保持欣忭与昂扬。

04

“最怀旧”

温州

在专家只紧记温州皮革的玩笑中，果然的温州其实亦然一个清闲怀旧的好意思食城市。

这里有三代东谈主都难忘的“温州泡泡”，它以调味的粉和酱为灵魂，承载着好多温州东谈主儿时的回忆。

▲起原：收罗

这里有非遗传承的猪脏粉，它的厚味与否取决于雇主对猪肠的把抓。

一要富裕干净，二又不可失了猪肠本人的风仪。唯有醇香的高汤，能为米粉返璞归真，又浸染出一身鲜香的荣光。爽滑的滋味妥帖了味蕾，让东谈主腐朽。

▲起原：i鹿城

夜色中透着金黄的灯盏糕，如合并轮明灯，照亮寡淡的食欲。还有带着浓浓人烟气的炒粉干、麦饼、瘦肉丸、炊饭、猪头排……让在半夜中游离的想维，再行归位。

▲起原：收罗

05

“最侠气”

重庆

要论宵夜江湖的侠气，非重庆莫属。

毕竟“一入重庆深似海，从此江湖恩仇了”，处处江湖气的重庆，就连吃都沾染着侠骨柔情，让东谈主难忘。

鼎沸的红油火锅里，辣得精致扎眼，香得在舌尖“穿山越岭”。

手起筷落之间，风仪流转，重庆火锅用辣来谱曲，让东谈主在好意思食里开释自我。纵令心有千千结，在锅里一涮，得以开解；大脑跟随味蕾，放下压力，享受活色生香的干饭时刻。

▲起原：曾曾ya

楼下烧烤的烤脑花，辣意冲天的肥肠鸡……开了十几年的江湖菜排档，隆重的重庆话氛围里，出身犀利的商人气味。

▲起原：《来宵夜吧》

刀切的碗碗羊肉，自带泡椒香的烤鱼，连气儿吃三碗的小面……

烈火、热油、劲辣对应关注、勇敢、班师的性情特色。一场舒畅淋漓的宵夜事后，关于重庆的了解都会更深一层。

▲起原：一个蛋挞呀

06

“最暖和”

泉州

作为海上丝绸之路的起源之一，泉州曾是“东方第一大港”。

它自古商贾云集，是陈旧的侨乡，更是闽南风仪的泉源之一。入夜后，在泉州的街头走一走，简略你不会见到什么灯火光泽的高堂大厦，但也毫不会空着肚子回家。

▲起原：饱饱乱步

炖煮软烂的姜母鸭，筷子一扯脱骨，姜母的温热汤汁，浇在米饭上，再孤单的东谈主也会被调理。

▲起原：舌尖上的泉州

浓稠鲜香的面线糊，不光是朝阳熹微时的早餐，亦然夜幕驾临后的救赎。

大肠、醋肉、卤料、肉卷、海鲜……一碗面线糊丰俭由东谈主，配着半夜现炸的油条，食材塌实，口感鲜好意思而饱胀。

一碗质朴的萝卜饭，几串简浅易单的铁板烧，带着犀利家乡味的牛肉羹、洪濑鸡爪、蚵仔煎、福鼎肉片……

▲起原：舌尖上的泉州

终末，用一碗凉爽的四果汤，为这个觅食的夜晚，暖和终结。

都说泉州“半城人烟半城仙”，每走一步，古树、红砖入眸，街巷滋味进口。因陈旧而暖和的泉州，也因暖和而让东谈主爱得亲切，爱得永久。

▲起原：舌尖上的泉州

07

“最攒动”

兰州

一条街谈，半城人烟，一座城市果然的灵魂，都在夜晚。

一把一把厚味的烤肉，配上滋啦酥脆的烤饼，如扯旗放炮的骁雄，威望恢宏，震慑味蕾；

▲起原：《夜宵江湖》

清润甜香的鸡蛋牛奶醪糟、甜醅子和质朴的灰豆子，又似亭亭玉立，轻轻柔软，劝慰情愫。

▲起原：嘻嘻

黄河滨的食谱，也少不了一缕家乡的面香。

加入了洋葱、青椒、莲斑白的炒面，在焦黄的色泽里教悔东谈主心，让东谈主馋涎欲滴。

▲起原：《宵夜江湖》

咕嘟咕嘟的砂锅里、火锅上的热冬果梨、各色小吃……兰州的夜色里，还有无穷的好意思味恭候你的光临。

08

“最阻止”

青岛

青岛的宵夜少不了海鲜的狂欢，于是东谈主间的阻止，会聚在这里。

三面环海的优胜位置，让大虾、黄花鱼、鲅鱼、安康鱼“自投陷阱”，更有蛤蜊、扇贝、牡蛎……热阻止闹，“填满”海鲜市集。

其中，红岛蛤蜊，是青岛东谈主心中的白蟾光。

它壳薄、肉多、味鲜，别处不可比。原汁原味的作念法，就能让鲜甜的海味在一嗦一吸中开放，顺滑、软嫩，没东谈主能不平这种鲜香。

09

“最昂扬”

锦州

关于锦州东谈主来说，“若不吃宵夜，一天总像没过完”。

每走几步就有一家烧烤店，不去打个牙祭的话，实在亏负了荏苒的工夫。

▲起原：《风仪东谈主间》

烧烤是东北东谈主起义严寒，让生活时刻萦绕人烟气的存在。

一只鸡在烤架上，被拆解成十余种烤法，完成金碧辉煌的一世；一张薄如纸张的干豆腐，被包入葱、酱、青椒、火腿与火苗的喧嚣，一口下肚，尽是断魂。

▲起原：图虫创意

10

“最低调”

贵阳

拿起宵夜之都，少有东谈主猜度贵阳。但是，这样低调的场所，却将一个“爽”字写进城市印象。

▲起原：《寻味贵阳》

均温26度的夏季，一锅摆动着小米椒、番茄、木姜子油、蒜、酒香的酸汤鱼，承包了贵阳东谈主舌尖的酸爽。

红汤滚落肺腑，舒畅翩但是来，舌尖便酸辣皆芳。

▲起原：啦啦丢皮球儿

当爽滑的米粉和鲜爽的羊肉邂逅，一碗羊肉粉足以让嗦粉爱好者猖獗；当生果豆花、糍粑稀饭步骤上阵，清甜冰爽的口感，又好像重温童年。

▲起原：《寻味贵阳》

无论是洋芋粑粑、丝娃娃、糯米饭，已经豆腐果、香酥鸭、烧烤、辣子鸡，贵阳好意思食和贵阳雷同，看似低调，却在漆暮夜色下闪闪发亮。

中国的强大，让宵夜江湖经久渴望盎然，夜色黑千里，风仪的争锋经久精彩万分。

在你心里，那里的宵夜最厚味呢？

迎接在辩驳区聊聊吧

END

剪辑：段　晴

审校：谢文轩

审核：刘　昊

起原：极　物

本期封面：

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发布于：北京市声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间办事。