​醉鱼秘法

一、原料:大米或小麦1斤、蚊香10盘、猪油其它植物油1.5一2 两、白酒或乙醇1-1.5两。

二:配制要领:1.将大米放锅里炒香(以炒至黄色为宜，勿炒焦)。2.将蚊香研成粉末，加入热米中，拌匀盖上锅盖(要严盖、不得漏气)，慢火闷10分钟，3.加入白酒或乙醇，拌匀，又盖上锅盖，闷10分钟，等米将酒气一起领受方可。4.加入猪油(需煎成乳体油)或其它植物成油，(但需无味) 拌匀迟缓焙干，以手能合手成团，又能散开为度，配制成即装进塑料袋里(需先冷却)扎好袋口，密封待用。

三、施用要领

可事前把鱼群诱到放药之处，施下钓饵，可用猪、牛粪或腥香的东西(如鸡鸭肠粪水等)但弗成过多，以免鱼吃 饱了肚子，不再吃米，可施饵1-3次，使鱼习气即可投米，有泡出现，讲解注解有鱼群争吃，醉鱼约5小时左右，无论什么鱼吃了醉药，齐能浮出水面，游近河畔，有的冲到河岸，任东说念主捕捞。

四、看重事项:1.醉鱼药--般不宜在泥河里，米会千里入泥浆里。2.不宜在巨流里施用。

[玉米制红白砂糖]:工夫

1.原料:水、玉米面、淀粉酶、糖化酶、食用氯化钙:食用亚硫酸钠、甜味剂。

2。成就，锅、缸、(盆)、温度计、白布口袋、木架、托盘。

3.加工要害:①糖化、滋料。用1公斤玉米面加2.5公斤水，搅动均匀后升火加温至30°时，加淀粉酶3克，食用氯化钙5克(两种原料均要用温水化开后加入)，再次搅动然后逐步加温至60到70℃时，和谈8至5分钟，再大火加温至沸点，开锅后稍停5分钟出料。

②降温与二次糖化:把煮熟了的稀料倒入干净的缸或盆里，取冷水适量迟缓加入并搅匀，待温度降至72℃时，将淀粉酶5克用温水化开后搅匀加东说念主料中，待温度降至60℃时，再加糖化酶4克，静置容器中糖化30至60分钟。

③将糖化好的稀料装入白布口袋内，挤出糖浆后，放入锅中加温熬到20波好意思度时加亚硫酸钠4克，食盐0.5克、白矾0.5克、苏打粉0.15克，充分搅均匀。

④拌均匀后不息浓缩至40波好意思度和谈，加入甜味剂适量，快速搅动使糖稀中的色素蒸发。当糖稀含水量达15%左右成一糖团时即可出锅。

⑤将糖团倒入干净的托盘内，盘内要撒上头粉或抹极少香油以利脱模。

待糖团过半小时后冷却凝固时龙套过筛，便得白砂糖要是念念作念红砂糖kaiyun中国官方网站，其操作要害与白砂糖类同。其不同即是在将糖稀熬到40波好意思度时加食用糖色3克搅均勾，5至10分钟即可出锅。若甜度不够可用糖精适量增甜。按上述要领每50公斤玉米可制30公斤左右红白砂糖。

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